爆炒卷心菜(爆炒圆白菜怎么做)

爆炒卷心菜，爆炒圆白菜怎么做？

材料：圆白菜、干辣椒、大蒜、白醋、盐

做法：

1.把包菜底部放菜板上，用刀在包菜竖切几刀，然后横切成方块。

2.然后把包菜倒过来，抖几下让包菜片自动落在菜板上。

3.然后把菜放入盆中放盐和水泡几分钟（杀菌去虫卵）。

4.然后把泡完的包菜冲洗几遍，然后捞出沥干水。

5.把干辣椒切成段，大蒜切成片备用。

6.锅中放油，把干辣椒和蒜片放入锅中开小火爆香。

7.然后开大火倒入包菜开大火迅速翻炒几下，然后放盐，适量白醋迅速翻炒1分钟左右然后出锅，一盘香喷喷的包菜就做好了

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火爆大头菜的做法步骤 火爆大头菜的做法图解11. 我买的是绿甘蓝，看着个头大，不过里面松松的，不要买那种包得特别紧的圆白菜，炒着吃不脆爽。 火爆大头菜的做法图解22. 拨开菜清洗，然后撕成碎片，这个过程可以参照小时候撕纸。 火爆大头菜的做法图解33. 家里只有东北红辣椒，对付用吧，别看个头大，它们都是纸老虎，一点儿也不辣。 火爆大头菜的做法图解44. 我用的是普通汤勺，大家可以参照。这是白醋，喜欢酸一点就多放半勺 火爆大头菜的做法图解55. 白糖的比例和白醋是1:1，最好是醋多少糖就多少 火爆大头菜的做法图解66. 海鲜酱油颜色比较淡，可以一勺半，如果普通生抽，一勺就可以。 火爆大头菜的做法图解77. 蚝油一勺，这个凭个人爱好，不喜欢可以不放。 火爆大头菜的做法图解88. 麻油一勺，放这个是因为我家的麻椒实在没有味道，一点儿也不麻。 火爆大头菜的做法图解99. 盐也是加到调汁里，凭个人口感加。 火爆大头菜的做法图解1010. 蒜切碎 火爆大头菜的做法图解1111. 锅里放油，比平时炒素菜可以稍多一点，我们不是要做出川菜的感觉嘛，油稍稍热就放一勺麻椒，等炒出香味把麻椒捞出来。 火爆大头菜的做法图解1212. 先放辣椒，火不要太大，辣椒不要炒黑了。 火爆大头菜的做法图解1313. 辣椒变颜色可以放蒜了 火爆大头菜的做法图解1414. 整个过程火都不要太大，等放菜时调成最大火。 火爆大头菜的做法图解1515. 菜炒稍稍变软就可以放调汁了 火爆大头菜的做法图解1616. 把汁全都倒进锅里，迅速翻炒几下就关火装盘

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食材用料

包菜半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步骤：

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦

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主料

大头菜500克

辅料

油1汤匙， 盐6克 ，鸡精2克 ，干辣椒3个 ，花椒2克

爆炒大头菜做法步骤

步骤1：把大头菜掰成小块

步骤2：放入淡盐水中浸泡20分钟

步骤3：洗净后捞出沥净水分

步骤4：把干辣椒洗净切段

步骤5：热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

步骤6：放入红辣椒段炒香

步骤7：放入沥净水分的大头菜

步骤8：大火，快速翻炒

步骤9：炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味

步骤10：翻炒均匀，即可关火

步骤11：出锅装盘，即可上桌品味

圆白菜怎么炒？

准备食材：

包菜200克、葱花、生姜片、蒜片、干辣椒段、食用油、生抽、盐、白糖、味精、陈醋均适量。

做法：

1.先准备一个洗干净的包菜，然后用刀在包菜上面切十字刀，直接用手把包菜掰开，掰成四瓣，再用手把包菜撕成小片，撕好后再清洗一遍控干水分备用。

2.接下来准备需要的辅料，切点葱花、生姜片和蒜片，如果能吃辣的话，再多洗几个干辣椒切成段。

3.把锅烧热后，倒少量的油，再加入葱姜蒜和干辣椒段进去翻炒，炒出里面的香味和辣味，然后加入控干水分的包菜进去翻炒，加入少量的生抽，再加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺味精炒匀，出锅前往锅里淋点陈醋，翻炒几下关火出锅。手撕包菜就做好了。