新国贸饭店9分40秒 探密新国贸饭店鲜啤吧

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新国贸饭店一楼的鲜啤吧，门头黑白二色的主色调，特别有范儿菲常酷。门内共享充电宝充满了节奏紧张的现代商务气息，黑板上的粉笔广告，则让人觉得特别小资特别文青。食具很有特点，上菜的时候有时是玻璃盏、有时是铁丝筐、还有的时候则是金色的小桶，就连汉堡上都要插一面“鲜啤吧”的小旗，四色啤酒则是放在中式小提盒中上桌的，特别带感。服务员的制服也很有特点，军绿色，看上去特别飒。临街是落地玻璃，风景不错。

咬味嚼舌

大名鼎鼎的鸡粒爆米花和啤酒炸薯条，香的很，用来送啤酒，真是太过瘾了。虎虾科布沙拉，虾大而Q弹，味汁也不错。牛油果配酸面包，油醋汁味道很好，让人胃口大开。苹果酒洋葱蘑菇芝士和牛汉堡配薯条，蘑菇跟和牛的口感相映成趣，苹果酒的鲜爽很好的化解了油腻感，棒！布里芝士澳洲和牛汉堡配薯条，芝士真是香滑如丝。还有中餐元素的美味宫保鸡丁，跟米饭配好一起端上来，酷。

唇边传说

北京的精酿啤酒，大约是从前年开始慢慢火起来的。但是香格里拉旗下酒店，早就开始玩精酿了，那还是7年前，上海浦东香格里拉开了一家“酿”吧，就是主打精酿概念，相当成功。

新国贸饭店的鲜啤吧刚开业半年多，已经成为国贸区块精酿啤酒爱好者心中的“小圣地”，因为这里把精酿啤酒文化玩的特别透。

一般人印象中，啤酒是喝的，可是精酿吧的啤酒却可以吃——鸡米花和薯条都用啤酒处理过，自带啤酒香气光环，更因为这种独特性而大卖。除了白啤、波特、金色艾尔、IPA、清爽伊妮等传统经典精酿啤酒，还有用精酿啤酒跟苏打水、伏特加、朗姆酒混搭的荔枝拉德乐、米其拉达、白啤莫吉托等多款啤酒鸡尾酒，甚至还有跟冰淇淋、巧克力搭配的啤酒奶昔。

这么多独特的啤酒文化体验，精酿粉们不纷至沓来，快快乐乐喝起来，那才奇怪呢！

镇店宝

鲜啤吧的精酿师，是一个汉语不错的挺handsome的荷兰裔新西兰小伙子——TOM。之所以汉语这么好，是因为TOM在新西兰的老家，有不少中国人，他很早就对中国文化有过接触，并一直保持很浓的兴趣。

作为一名很喜欢中国文化的酿酒师，TOM干了件很酷的事，就是他在自己酿造的精酿啤酒中，加入了很多中国元素。比如古典艾尔，清淡而甜美，非常爽口，里面就添加了薏米，向中国的啤酒文化致敬。啤酒在中国其实一直是舶来品，据史料记载，大约是1900年之后，中国人才喝到啤酒。不过，新的考古资料显示，在中国北方米家崖考古遗址发现的陶器中保存着大约5000年前的啤酒成分，陶制漏斗和广口陶罐中的黄色残留物表明，在一起发酵的多种成分包括，黍米、大麦、薏米。连这么冷僻的知识他都知道，可见TOM对啤酒文化和中国文化多么痴迷。

TOM告诉笔者，自己把中国特色食材加入精酿啤酒的灵感竟然来自——月饼。前几年，他跟中国朋友一起过中秋，第一次跟大家开心的吃月饼，那种记忆太美好了，所以TOM决定尝试把月饼馅料中常用的大枣、莲子、腰豆等等，添加到自己的精酿啤酒中，结果大获成功并一发而不可收拾。前不久，他还专程跑到辽宁的果园，挑选最好的国光和富士苹果，酿出了苹果酒——带有苹果的清甜香味的啤酒，一推出就火得一塌糊涂。

真不知道再过几年，TOM还会把什么我们意想不到的中国食材的味道带进精酿啤酒，想想还真让人有点期待。

食材揭秘

最近鲜啤吧的大厨何耀明推出了使用布里奶酪的新口味澳洲和牛汉堡，柔滑如丝的奶酪和鲜嫩的牛肉，真是最佳CP。布里奶酪号称“活奶酪”，因为它用鲜牛奶制成的，是以口感柔滑而闻名的软奶酪，有法国奶酪之王的美誉。它的来历很像中国南方把很多传统菜归结于乾隆下江南，据说是查理曼大帝途径布里修道院时尝到了这种修士自制奶酪，大呼美味之余把布里奶酪定为宫廷御用奶酪。1814年，欧洲各国首脑官员聚集维也纳，外交官们因为哪国的奶酪最美味而争执，最后通过品尝比赛，布里奶酪被选为世界上最美味可口的奶酪。

大厨传招

在家里煎牛排一定要用大火，牛排可以用盐稍微腌一下，但是切记煎之前和煎的时候不要放胡椒，这时放胡椒的话，被高温烘烤之下会焦化发苦，从而影响牛排口味。牛排煎的时候不易频繁翻动，应该把一面煎的略显金黄焦色后再翻面儿。出锅前撒一点橄榄油，油脂渗入牛排，增加香味，滋润纤维组织，使牛排的口感更为滑嫩，如果牛排煎得有点过火，通过撒橄榄油的方式可以很好的补救——新国贸饭店行政总厨何耀明

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