把冰葡萄一颗一颗往里堆？有灵魂的葡萄酿酒

大家好，关于把冰葡萄一颗一颗往里堆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于有灵魂的葡萄酿酒的知识，希望对各位有所帮助！

01独特地理优势

太行山西麓-左权湖产区地处山西省晋中市东南部左权县，太行山主脉中段西侧.位于北纬36°45'—37°17'、东经113°6'—113°48'之间.北连和顺、西接榆社、南邻武乡、黎城东与河北邢台、武安、涉县接壤.地处太行山巅，地形特点是西北高，东南低，山多川少，崎岖不平，属于中低山区，北部、西部和东部边缘地带为土石山区，中南部为深石山区.西北部海拔大部在1200m以上，最高峰海拔为2141m，最低谷海拔为650m，全境主要地形区域分为土石山区，深石山区，山间河谷区三部分，境内河流属海河流域的南河水系。

02独特湖泊效应

左权湖区库容为1723万立方米，集雨面积为753平方千米，森林覆盖率达40％以上，水资源补给充沛，湖泊对葡园周边的水热调节吻合冰葡萄的生长需求，太行冰谷500亩威代尔葡园依湖而建，缓坡向阳，风从湖泊吹向葡园，在葡园周围形成了一个恒定的环境，成就了太行山西麓-左权湖产区的卓越品质。

在夏季，左权湖为葡园送来凉爽的风，满足了葡萄较长的生长期，形成了冰葡萄威代尔需要的凉夏要求.依山傍水的地理条件形成独特的小气候，春、夏、秋、冬四季分明.多晴朗天气，光照较足，左权湖为湖周围的葡园带来了湖泊效应。

在冬季12月中下旬时，左权湖恒定湖周气温稳定在零下8℃，并持续2个多月的时间，保证了葡萄的有效天然冰冻，符合威代尔采收期。

除此之外，湖泊的湿润保证了全年气候不太过干燥，满足了冰葡萄生长季内对水分的需求，保证了冰葡萄的糖度与酸度的提高.同时，湿润的气候能够使果实在树体上保持新鲜状态，自然结冰干缩而不至于霉烂或过度干硬。

在冬季带来了持续2个多月的恒定低温环境，保证葡萄顺利结冰又不会由于气温过冷而冻坏，同时带来湖泊的湿润，使葡萄长时间挂枝免于干枯，湖泊效应，光、热、水的平衡统一，赋予冰酒活的风味和灵魂。

03独特气候优势

鱻淼酒庄位于北纬37度、太行山主峰西侧，晋、冀、豫三省要隘，有“晋疆锁钥，山西屏障”之称，清漳河上游左权湖畔，左权县气候适宜，地处内陆，属暖温带半湿润大陆性季风气候，地形多样，海拔落差大，既有纬度地带性气候，又有明显的垂直气候变化，半干旱高山区气候，有满足酿酒葡萄生产需要充足的热量和阳光，年活动积温2800℃，常年日照2570小时，四季平均气温7.4℃，有较大的温差，昼夜温差达15℃—21℃，年无霜期为150天左右，年降雨量为540毫米左右，太阳总辐射118.5千卡/cm2,年均蒸发量是降雨量的4.3倍，有利于葡萄糖份的积累和浆果着色，山西左权最低气温-32℃，11月下旬到第二年的2月份气温可在-8℃以下。

在-8℃以下的自然低温冷冻条件下，自然低温冷冻时间超过24小时，能够保证每年都有冰酒出产。

04土壤

巨丘纵横、石山穿插其间，坡度较缓、土壤是由黄土和砂页岩分化物形成，土壤的通透性好、耐涝不耐旱、吸水快、易蒸发、为古老的农耕区，但是土壤有机质含量低，肥力较差，矿质元素含量较高，含有镁、铁和钾等多种元素，土壤冻土层深，保温性能差，土层厚度在200cm以上，土壤PH值为7.9-8.3微碱性。

葡萄多种植在山谷坡地、山腰，依山势种植，沟壑纵横，具有“一山不同季，十里不同天”的特点，不同海拔地域垂直气候差异显著，干热、干温、干凉河谷并存，不同的生长表现使葡萄酒产生多样化风格，同时，葡萄园非集中连片，多为梯田分散分布，通风透光，天然屏蔽了病虫害的传播。

土壤类型多样，富含硒元素及钙质，引太行之巅泉水汇集而成的左权湖水灌溉.这些得天独厚的风土特点，给葡萄酒带来卓越的色泽和丰富的风味物质。

05阳光

葡萄沐浴在充分阳光中，有助于生成漂亮的色泽和浆果营养物质沉淀.太行山西麓-左权湖产区光照充足，晴朗天气居多，日照量可达2570小时,在这种条件下，威代尔葡萄茁壮成长，葡园熠熠生辉，葡萄枝叶肥厚而深绿，光合作用进行旺盛。

葡园依湖而建，缓坡向阳，不仅扩大了葡园与阳光的接触面积，还能更好地进行光合作用.左权湖位于葡园中央，如一面巨大的镜子，在阳光的作用下，湖泊的“镜面效应”反射出大量蓝紫光，使葡萄营养积累更加充分。

06冰雪

太行冰酒执行“纯自然低温冷冻，全手工低温采摘”，每年12月中下旬，自然低温冷冻天气如一场魔法降临，将一整年的自然精华天然冰冻在一颗颗小小的葡萄中，完成从一颗葡萄到冰葡萄的华丽转变。

太行山西麓-左权湖产区的冰雪来得恰到好处，每到12月中下旬期间气温会降到零下8℃以下，持续天数达2个多月之久，期间湖周边的威代尔葡萄历经多次低温冷冻，使葡萄完全自然冷冻，葡萄的营养精华被牢牢锁住，再由全手工低温采摘送往车间，低温压榨，低温酿造，低温陈酿。

07人文

葡萄基地管理的目标就是充分挖掘太行山西麓-左权湖产区风土，选出更适宜的品种，建立优质标准化基地，产出性价比更高的原料。

葡萄作为自然生长的植物，作为葡萄栽培管理者，应该知道它在什么时候需要什么，风土特质决定葡萄产品特性，人为干涉要恰到好处，充分展现风土特点，葡萄是上天赐给人类的最好的礼物，它集合了天地精华，经过酿酒师的巧心雕琢成为人间佳酿.产业化管理、规模经营、风土管控、突出产区风格是未来葡萄园发展的机遇和挑战。

得天独厚的地理位置；广袤洁净的土地资源；天赋异禀的气候环境；十分理想的土壤结构；传承创新的生产技术；积淀深厚的人才资源；太行的文化传承，面对这样的产区优势，我们的目标就是充分挖掘太行山西麓-左权湖产区风土，选出更适宜的品种，建立优质标准化基地，产出性价比更高的原料。

一瓶冰酒代表了一个产区的风土气候和自然环境，一瓶真正的好冰酒需要经历如此多的苛刻甄选和把控，才能最终诞生在你眼前，是天地育化的酒中珍品。

来源：左权融媒

发布：中国经贸融媒体中心

责编：冰雪

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