大肉大捧一进一出的视频，是最适合炸着吃的海鱼

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大棒鱼一到秋天的时候，就会在海面上成群的追逐觅食，以前秋后去海边游泳经常会在水里看见成群的大棒鱼在那里游来游去。

海边人钓大棒鱼特别的有意思，用木头制作成能够漂浮在水面上的小船，上面为了在海里能醒目一些，会用块红布做个帆。把小木棍的两头都绑上鱼钩，用鱼线串成长长的一排，然后把一头绑在做好的小船上。按照潮流和风向把这个小船放到海里去，这样小船在水面上漂浮，觅食的大棒鱼看见绑在鱼钩上的鱼饵就会过来咬钩，等到涨潮的时候把鱼线拉回来大多时候都会满载而归，这种钓大棒鱼的方法被称作“放大棒”。

以前每到秋天稍冷一些的季节，很多人都会去海边放“大棒”，这时候因为海水变凉的原因，大棒鱼也变得膘肥体壮特别的鲜美。

大棒鱼以前钓的多了，都会撒上一把盐给它晾晒起来。晾干的大棒鱼上锅一熥，抓住鱼尾巴一抖搂，鱼肉都会脱落下来，这个鱼肉要比海米和其它鱼的鱼干鲜美多了！还有就是用新鲜的大棒鱼包饺子，现在的鲅鱼和黄花鱼饺子在大棒鱼饺子面前根本不值一提。

大棒鱼这几年已经越来越少见了，而且售价也越来越贵，也没有人会用新鲜的大棒鱼晒鱼米了!现在人们买大棒鱼基本都是炸着吃或者炖一炖，主要还是为了尝尝记忆中的味道。

这几天逛市场发现了久违的大棒鱼，新鲜的大棒鱼这几年市场上真的很少见，所以就买了四条准备找找从前的味道。

【主料】:新鲜大棒鱼

【配料】:葱姜

【调料】:盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、面粉和干淀粉各适量

【制作方法】:

1.把大棒鱼清洗干净，然后刮去鱼鳞，从大棒鱼的肛门处下剪子，把鱼腹剖开取出内脏和鱼鳃，把鱼入清水中洗净，尤其是腹中的黑膜一定要抠洗干净。

新鲜的大棒鱼眼睛明亮

腹中黑膜要刮洗干净

2.洗净的大棒鱼撒上盐、料酒和胡椒粉，把葱姜攥出汁液给它做个按摩，然后放到一边腌制20分钟以上。

3.面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，打入鸡蛋加入清水调成糊，糊调制用筷子挑起呈直线流下为好。

4.锅中入油，油温六成热时把大棒鱼逐条挂糊入锅浸炸，炸至大棒鱼颜色变得金黄后捞起，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使其外焦里嫩。

5.炸好的大棒鱼上桌食用时，可以按照自己的口味搭配椒盐或番茄酱食用。

成品图

大棒鱼就像一根“肉棍”，全身只有一根主刺，鱼肉没有细刺呈蒜瓣状，入口紧实而又鲜香，是这个季节不可错过的美味。

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