保罗雪莉禁忌1-4 品鉴苏格兰阿蓝

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酒品：阿蓝（博德伽）雪莉桶原桶强威士忌

酒精度：55.8%vol

阿蓝（博德伽）雪莉桶原桶强威士忌包装

品酒笔记：品鉴苏格兰阿蓝（博德伽）雪莉桶强威士忌

我手头的这瓶阿蓝苏格兰单一麦芽威士忌是2021年6月底在上海兔忌达威士忌直营店买的。当时，胡桃里音乐酒吧的张总推荐我去上海兔忌达威士忌直营店看看，他说那里的威士忌品种比较多，销售模式也比较新颖。我就去了。在店里品尝了两三款威士忌，还买了三款威士忌带了回来。一个多月过去了，由于疫情的原因，通行又不那么方便了，回想起当时购买威士忌的情形，不由得心生感慨。上海是改革开放的前沿，威士忌的销售模式和品种都走在全国的前列，很多威士忌品种在西安尚未见到。

上海兔忌达威士忌直营店的货架

阿蓝是苏格兰的一个岛屿，在苏格兰的西南面。阿蓝岛的威士忌产业曾经非常发达，在19世纪最辉煌的时候，岛上有50多家蒸馏厂。岛上最后一家蒸馏厂——拉格（Lagg）蒸馏厂在1837年就关闭了。

1994年，岛上成立了一家阿蓝酒业公司，是一个家族公司，在岛上的一个叫罗克兰扎（Lochranza）的村庄建了一个新蒸馏厂。蒸馏厂在1995年蒸馏出了第一批酒。大约2009年以后，他们又在岛的南部建立了一个新厂，就是拉格（Lagg）蒸馏厂。据装在酒盒里的说明书介绍，新蒸馏厂就是在以前关闭的拉格老蒸馏厂的遗址上建立的，周边大麦环绕，将蒸馏厂建立在这里是为了继承老蒸馏厂的文化遗产。公司成立了一个拉格酒友会，通过会员进行销售。

阿蓝（博德伽）雪莉桶原桶强威士忌包装的地图，从上面可以清楚的看到拉格酒厂位于阿蓝岛的南部

从他们的资料介绍来看，拉格蒸馏厂和罗克兰扎蒸馏厂的威士忌的风格不太一样。罗克兰扎的威士忌比较甜美，泥炭用的很少，只有百万分之五；而拉格蒸馏厂主要是生产重泥炭威士忌。

具体说到我手头正在品尝的这款威士忌。这款威士忌是苏格兰单一麦芽威士忌。酒标上有一个词——bodega，bodega是西班牙语酒窖的意思，也指卖烟酒的杂货店。他们是会员制销售，所以整桶销售是他们的主要销售方式，瓶装酒上印的这个词语，我现在还不清楚是零售专供，还是阿蓝公司一个专门的品牌系列。

酒盒上明确印了是没有经过冷凝过滤的，也没有添加焦糖色，原桶强度，酒精度是55.8%vol。用猪头雪莉桶陈储。酒盒上对酒体有一个简单的说明，口味复杂、华丽，香气有黑巧克力、干姜，各种香料的气味，成熟的无花果和甜美的樱桃味。

品尝起来，从闻香上来讲，首先，闻到的不是威士忌味，而是我们熟悉的白酒味，那种粮食香，还有点儿发酸，接下来才闻到橡木桶的气息，还有樱桃味（酒盒上标示的味儿）和香料味。入口后感受到了烘焙的巧克力味。香气还是非常复杂的，也堪称华丽。

口感上，第一个强烈的感觉是辣，毕竟是55.8度的酒，辣的感觉比较强，浑厚，持续时间比较久。

整体来讲，这款酒给我的感觉是还不够均衡。这款酒没有标注蒸馏时间和陈储时间，从闻香和尝味来看，感觉是一个年份还不到十年的酒，有可能就是三年的酒。灌装日期是2021年1月。

身体感受不错，尝过两次，最多的一次喝了二两多，感觉还是很舒适的，第二天恢复地也很快。

这款酒我第二次是将它与麦卡伦12年对比着喝的，麦卡伦12年也是雪莉桶陈储的，但是酒精度是40度。两款酒对比起来，感觉差别很明显，麦卡伦12年柔和、顺畅得多，而且尽管酒精度低，但更加均衡，味道的持久性并不短，甚至比阿蓝的桶强还要长，而且不辣，因为酒精度差15度还多。由此，我们也能感受到桶强酒与市场上常规的成品酒之间的差别。

总之，阿蓝是一款具有原酒风貌的桶强威士忌。如果刚接触桶强的话，我觉得它可以做一个标准的桶强威士忌来看。没有冷凝过滤，加了水之后也会变浑。

桶强就是原桶酒精度的意思，类似于中国白酒的原浆酒。苏格兰的威士忌也有人喜欢喝原浆酒。原浆酒主要是通过会员制整桶销售。我感觉原浆酒跟中国的白酒更有相通之处，同样是谷物酿造酒，尽管威士忌是液态发酵的，但是出来的酒的香气口感，跟中国白酒的原酒还比较接近，但是如果在桶里陈储的时间更长，再降度处理后，威士忌的风味就更明显了，跟白酒的差别就大了。

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