《梁医生不可以(限)》(有4类人千万不要吃)

大家好，今天小编来为大家解答《梁医生不可以(限)》这个问题，有4类人千万不要吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

说起坚果，大家都不陌生，很多人都现在为了追求美味与健康兼得，喜欢将坚果当成零食。

吃坚果究竟是“养生”还是“伤身”？到底该不该吃坚果？该怎么吃坚果？今天，小康妹儿请到了成都市第七人民医院临床营养科主任「梁清月」医生，来为大家科普。

它是癌症的“加速器”？

有这种味道的千万别碰！

坚果是闭果（未开口的果子）的一个分类，是植物的精华部分，一般都营养丰富，含有蛋白质、油脂、矿物质等。

此前曾有媒体爆料，坚果中致癌物超标，且肉眼很难分辨，吃了之后可能会导致“加速”癌症的发生。

这究竟是真的吗？对此，梁医生表示：“坚果本身不含有致癌物，但是一些不当的加工方式，确实会为坚果增添一些致癌物。”

据梁医生解释到，一些坚果生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性，加工者还会使用漂白粉等化学品，对坚果进行美容处理，消除变色斑迹，这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。

特别要注意的是，有裂痕的坚果，其果仁中更容易积累有害处理药剂，这些美容化学品对人体健康有很大的危害性。

很多坚果保存不当的话，容易受到黄曲霉毒素的侵染。如果坚果吃起来有发苦的味道，千万不能吃！黄曲霉毒素已经被明确为一类致癌物，其引发的急性中毒，会损害肝脏，能诱发肝癌，也能诱发胃、肾、直肠等部位的癌症。

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200度以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开姶部分转化为致癌的苯并芘、丙烯等物质。

现在市面上的坚果五花八门，除了原味之外，还推出了奶香味、海盐味、藤椒味等等，但是梁医生建议，口味太重的坚果不要吃！

一般来说，口味越重，香味越浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些物质对身体并没有好处。再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着霉变坚果的可能性就越大。

吃一把它=喝一口油？

真相是……

据梁医生介绍，坚果本身属于高热量高脂肪的食物，尤其是其脂肪含量非常高，从40%~80%不等。

梁医生为大家列举了市面上常见坚果的热量，可以看得出来，坚果的热量真的很高。

每100g核桃：热量646kcal=5.5碗米饭（一颗核桃的脂肪含量接近60%）；

每100g瓜子：热量615kcal=5.3碗米饭（脂肪占比≥50%）；

每100g开心果：热量631kcal=5.4碗米饭（脂肪占比60%）；

每100g松子：热量553kcal=4.7碗米饭；

每100g榛子：热量561kcal=4.8碗米饭；

每100g腰果：热量559kcal=4.8碗米饭；

每100g杏仁：热量578kcal=4.9碗米饭；

每100g夏威夷果：热量718kcal=6.1碗米饭（脂肪占比76%）；

每100g碧根果：热量691kcal=5.9碗米饭；

每100g巴旦木：热量540kcal=4.6碗米饭。

从热量上来看，坚果的热量真的很高，所以也就有了吃坚果=喝油这种说法。

那么这种说法正确吗？其实没有那么夸张！

以瓜子为例，吃10g的瓜子仁可以摄入的维生素E、镁、钙、铁、钾、磷，分别是喝10g葵花籽油的1.5倍、71.8倍、57.5倍、2.9倍、547倍、151倍，而热量却只有10g葵花籽油的3/5。[1]

所以，吃坚果和喝油，两者在热量和营养上都是有很大区别的！

警惕！这四类人群吃它要注意

1

过敏人群不适合吃坚果

需要注意有极少数人对坚果过敏，食用后有可能产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，严重者可能会致命。

2

肝硬化患者不适合吃坚果

肝硬化患者常伴有食管静脉曲张，食用坚果易造成出血，严重者可能会致命。

3

幼儿不适合吃坚果

由于坚果呈大颗粒状，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入气管，引起安全事故。

4

胃肠道炎症和溃疡患者不适合吃坚果

坚果膳食纤维含量高，不容易消化，会促进胃酸持续分泌，刺激炎症或溃疡，从而产生不适或疼痛。

如何吃坚果才健康？

坚果具有丰富的营养价值，但是需要吃对了才更健康。那么如何健康吃坚果呢，梁医生给大家支了几招：

1

坚果不宜吃得太多

坚果脂肪含量较高，不宜一次吃太多。《2022年中国居民膳食指南》里指出，每日应摄入25~30g坚果，大概是用手抓一小把的量。

建议核桃2-3个/天；开心果8个/天；腰果7个/天；松子40粒/天；榛子8个/天；夏威夷果3个/天。

2

选对时机吃坚果

坚果吃对时机并不会使人长胖，流行病学调查数据分析发现，早餐时多吃坚果利于血胆固醇的控制，晚餐吃则适得其反；若吃完饭再吃坚果会造成一日当中能量摄入过量。

3

选对坚果很重要

在选购坚果时，应当选择圆润饱满、褶皱少的坚果，避免选购看起来干扁缺角、虫蛀的坚果。

其次坚果富含不饱和脂肪酸，长期接触空气情况下容易被氧化，建议优先购买密封包装，不要买散装开口的坚果。

最后坚果本身就带有丰富的香气与天然的清甜，想吃的健康建议优先选择原味。

OK，关于《梁医生不可以(限)》和有4类人千万不要吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。