怎么样越做水越多啊

水越做越多的原因有很多种可能性，以下是一些可能的解释：

1. 水含量高的食材：某些食材本身含有较高的水分，如西红柿、黄瓜等，如果在烹饪过程中没有好火候或加入过多的水，就会导致菜肴变得过于湿润。

2. 烹饪方法不当：烹饪方法不当也是导致菜肴水分过多的原因之一。比如说，如果用油炸食材时油温不够高或者时间过长，就会导致油份渗入食材内部，使其变得湿润。

3. 用料不当：在制作菜肴时使用了过多的调味料或添加了太多的配料也会导致菜肴变得水分过多。比如说，在制作汤类菜肴时加入了大量的酱油、盐等调味料，就容易使汤变得过于咸涩。

4. 炒锅问题：如果炒锅内部有较大的凹坑或者被刮花了表面涂层，就容易使锅底积聚水分而导致菜肴变得水份过多。

5. 烹饪时间不当：在烹饪菜肴时，时间掌握不好也容易导致水分过多。比如说，在煮汤的时候，如果时间过长，水分会被大量蒸发掉，导致菜肴变得过于浓稠。

总之，要想避免菜肴水份过多的情况发生，需要注意火候、用料、烹饪方法等方面的问题，并且在制作菜肴时要根据食材特点和自己的口味偏好来进行适当调整。