张小泉致歉：常规刀可拍蒜

张小泉是一位著名的厨师，他在烹饪过程中，使用了常规刀拍蒜的做法，引起了一些争议。首先，需要明确的是，常规刀并不是专门用来拍蒜的工具。通常情况下，厨师们会使用专门的蒜泥器或者蒜瓣剥皮器来处理蒜头。这些工具设计合理，能够更好地保护厨师的手指，并且能够更加高效地完成任务。

然而，在某些情况下，如果没有专门的工具可用，常规刀也可以用来拍蒜。这时候需要注意以下几点：

1. 刀要尽可能锋利：使用钝刀容易让手指滑入刀口中受伤。

2. 切口要正确：将单个大蒜头分成几个小块后再进行处理。将每个小块放在砧板上平铺开来，并在顶部轻轻敲打几次以软化大蒜头。

3. 姿势要正确：双手握住刀柄，在切割时保持手指与刃口之间有足够的距离，并且保持手指与大蒜头之间也有足够的距离。同时，手指应该弯曲并向后缩，以免被误伤。

总之，在使用常规刀拍蒜时，需要注意安全和正确的操作方法。如果有专门的工具可用，则最好使用这些工具来处理蒜头。