日本战国时代可谓是很多武将的春天。织田信长、武田信玄等人都是很多近代日本“招核”男儿的偶像，甚至他们流传下来的言行都成为了很多近代日本军人的准则。比如武田信玄从孙子兵法中剽窃过来的16字纲领“其疾如风，其徐如林，侵掠如火，不动如山”，都成了近代日本军队修行的要求。
武田信玄剧照，源自《影武者》
而在近代日本或者是周边国家有很多战国粉丝，也想穿越回到那个“武将迸发”的朝代，在这里雨田君要奉劝粉丝们克制一下。因为在战国乱战时代，不仅人身安全得不到保障，而且那个时候的食物对现在人来说，简直是灾难。
那日本战国时代的饮食到底是什么样的呢？
危险的日本战国时代，源自《真田丸》
日本战国农副产品
日本因为独特的地形和气候条件，一直是以水田为主，所以在战国时代日本的粮食大多数都是以水稻为主，因此他们的主食就是大米饭。不过由于当时水田的产量低，而大米饭要当成税优先供应给作战的武士和大名们，所以当时日本种植的作物除了水稻之外。农民们还有小米、燕麦和稗子。
日本人种植水稻复原图（弥生时代）
小米和燕麦虽然口感不好，但依然是一下下层武士和农民的主食之一。不过除了这些之外，在水稻旁边成长的杂草——稗子，也是战乱时期日本人的主食之一，稗子在当时大明朝都被当时的农民们当成害草给拔掉喂鱼，而稗子的谷物则是当成家畜和家禽的饲料。
黑泽明电影《七武士》中的白米饭
所以真的穿越到了战国，成了农民，让现代社会的胃去吃稗子、小米这些杂粮，恐怕会真的消化不良。而即使是当时大名们吃的大米和现在也不一样，当时生产力水平有限，大米的脱脱壳技术的根本达不到要求，因此除非你是上万石以上的大名能吃精米，要不然一些武士们吃的大米饭恐怕也是那种夹杂着谷壳甚至小石头的粗米，没有一个好牙口恐怕真的吃不下。
黑泽明电影《七武士》，正在做饭的农民
米饭有了，那肉应该不能少。
日本以前一直都是以当时的中国为老师，在奈良时代，佛教传入日本之后，深受天皇和贵族的欢迎，因而佛教不杀生、不吃肉的习惯也被当时贯彻执行，天武天皇在公元675年颁布了的《肉食禁止令》，规定日本不能吃五种肉“牛、马、犬、猿、鸡”，而这个习俗也一直延续到战国时期。
上古时期陶罐中猪的形象
日本禁止吃上面这些动物其实也很好理解，牛是用来耕地的，这别说日本，就算是在唐宋时期作为重要的耕力，牛也是不能随便宰杀的。马就更不用说了，可以运输货物也可以用来当骑兵作战，要知道战国武田信玄靠着几百匹的矮种山地马，打得周边不断臣服。犬可以看家护院，鸡能司晨叫醒。
战国时代的武田家骑兵，马是战略武器
那这些都不能吃，战国时期的日本人可供的肉类就很少，因为日本靠海，所以鱼成为他们肉类的主要来源，基本上成为了百姓和大名肉食的标配，而除了鱼之外，擅长打猎的日本民族还会打一些鹿、兔子、野猪来补充蛋白质等。
有意思的是“猪”在日本指的是野猪，我们现在说的猪，在日本叫“豚”战国时期的因为料理不过关，日本上层的贵族都不吃 “豚”，或者将其喂给猎犬或者赏给下面的武士和士兵，而一些饿肚子的农民则将其当肉食补充来源。
现在日本的 "豚骨“拉面
所以穿越回战国，想要吃肉，得自己打猎或者吃鱼，而且因为鱼不易保存，很多时候打上来的鱼为了长期保存要对它进行腌制，所以即使靠海基本上吃鱼也是以腌的咸鱼为主。如果秋刀鱼或者沙丁鱼还好，口感和现在的差不多。
但很多时候农民们的腌鱼的是一下像鲣鱼之类的咸鱼，坚硬如柴。得拿刀片或者刨刀将其刨成薄片才能食用，这也是日本现在有名的“猫饭”的做法。
用刨刀反复推
将其刨成片片的薄鱼片
所以想要在战国时候的日本吃和牛、马肉、炸鸡排和猪排之类的想都不要像，就算你是大名，一天三顿恐怕都要吃咸鱼就着大米饭。比现在穷人还穷……
战国时代日本人的饮食
知道了日本在战国时都有什么特产，那么日本在战国时候农民和贵族们你都吃什么呢？
先来说农民，在日本农民是最末流的群体，正常农民们生产的粮食60%-70%要归大名所有，而大量粮食上缴的农民只能吃一些的难以下咽的小米和稗子，收成好的时候还会吃上一顿大米饭，在战乱的时候，米粮不够了，农民们会去外面找一些野菜、萝卜将其炖成出粘稠的蔬菜汤，一天就这么过去了。而一些在海边的农民则会去海边赶海，去找一些贝类、海菜、螃蟹和虾，补充口粮。
日本的蔬菜汤，就是改良自战国而来
再说武士，武士作为大名们的雇佣军，虽然日子过得比农民好，但其实也是一个的富农而已。在丰臣秀吉实行“农民分离”之前，武士也要种地，不过地盘更大， 土地更肥沃而已，他们的主食基本上也是大米。不过并非所有武士都能吃上大米饭，在收成不好的时候武士们有的时候只能在午餐的时候吃上大米饭，剩下的要么喝粥，要么就是小米配其他的菜。而没能吃上百米。甚至在物资相对充足的江户时代，武士们也没能顿顿吃上白米饭。
三成和岛左近一起吃茶泡饭剧照
而武士们没能吃上白米饭也闹了一个尴尬的笑话，在甲午战争中，下级武士们的组成的日本军队，在甲午作战中正面作战伤亡才几千人，而因为疾病的掉队的却有上万人，而造成这个掉队的主要疾病就是脚气病，而在战后日本军方在找寻脚气病的原因时候，好家伙，原来是因为吃不上白米饭的武士们，因为军队的伙食太好了，在军队中顿顿吃精米（白米饭）从而导致缺少维生素B，这也让日军在后来额伙食中会加入部分小麦或者小米等杂粮。
《军师官兵卫》剧照，领饭团的黑田武士
当然武士们也有改善伙食的时候，在作战的时候武士们的待遇标准会提高，领主们要打仗了自然会提供“官粮”给他们，而这些官粮大多数都是饭团，有的时候会在饭团上加上用盐腌制的梅子或者还海带，武士们甚至还会带一点盐洒在上面吃。在主菜上为了行军作战方面，他们会芋根做成绳子绑在身上，在做饭的时候将其接下来然后煮熟，配上味增汤就饭吃。
拿芋根做饭的武士，源自《关原合战》
接下来是大名们。大名虽然已经实现了白米饭自由，但是基本上都是伙食也好不到哪里去，正常大名们的标配是三菜一汤，这也是他们招待或者宴会的标准，三菜指的是：腌菜+荤菜+素菜。在肉食上很多不靠海的大名，基本上都是吃咸鱼，因此他们虽然是3菜一汤，但基本上都是咸鱼，估计这也是战国大名们普遍不长寿的原因吗，毕竟一天3餐都是咸鱼，不得炎症才怪。而且咸鱼还是那种小海鱼，想要是大鱼得等到逢年过节。
武田信玄吃饭，每个大名都有自己小饭桌
大名们因为实力差距等原因，他们的食谱也是不尽相同。的比如现在日本人流行的“秀吉套餐”就是当年丰臣秀吉的食谱，其中包含：麦饭+芋根+味噌+章鱼。
近代日本餐厅的丰臣秀吉套餐
而德川家康是一个很喜欢节俭和养生的人，这也是他谋得天下的原因之一，他的菜谱里面都很简单，腌萝卜+加上白米饭是标配，要说萝卜可是当时日本人的标配，萝卜可以腌和煲汤，炒着吃也行，萝卜根和叶也能入菜。注重养生的德川家康很少吃咸鱼，想必不吃腌制品也是他长寿的原因。
德川家康剧照
除了这些统治者，一些外国大名们的食谱基本上也是围绕三菜一汤，北条氏政兄弟因为喜欢吃茶泡饭，因此被称为茶泡饭兄弟。
茶泡饭忠实拥趸，北条氏政剧照
而伊达政宗则是一个地道的“沙丁鱼”爱好者，小时候的伊达政宗跟随父亲去海边吃过一次腌沙丁鱼后，就发誓，以后要一天三顿吃烤的腌沙丁鱼。在成年前的他的愿望实现了，被从内陆转封仙台（靠海）的伊达政宗，也是实现了沙丁鱼自由。
日本仙台小学生餐，等同于伊达政宗套餐
雨田君说
日本战国时代，虽然看起来英雄辈出，令人向往，但实际上他们的生产力和生活条件却依然艰苦，底层的农民和武士们生活依然艰辛，想要吃一顿白米饭都是要奢求，而战国的大名们生活也没有想象中的奢华，而且一生还要在吃咸鱼中度过的。
因此战国时代，雨田君觉得就让他出现在游戏和小说中吧，正常人如果穿越过去，光吃饭这一关就没法过。
—The end —
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